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Baccalà dolce e forte
Ingredienti 4 persone:
Procedimento
-
Mescolare in un pentolino l'aceto, il vino, lo zucchero, i pnoli e l'uvetta.
Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Toglierlo dal fuoco e lasciarlo a parte.
Tagliare a pezzi il baccalà ( circa 4 cm per 7), infarinarlo leggermente e friggerlo in olio.
Quando è dorato, scolarlo bene dall'olio , posizionarlo in una padella e versarci sopra la salsa dolce e forte.
Fare bollire un minuto e servire subito per evitare che il baccalà si ammorbidisca troppo.
Valori nutrizionali
- Quantità per porzione
- Calorie 320kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 12g19%
- Sodio 520mg22%
- Carboidrati totali 18g6%
- Fibra alimentare 1g4%
- Proteine 32g64%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
Note
🍷 Abbinamento vino
ben fresco servito a 10-12 °C.
- Vermentino di Toscana: sapido e agrumato, bilancia bene la dolcezza dell'uvetta.
- Soave Classico: elegante, con note floreali e minerali.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico: fresco e leggermente mandorlato, ottimo con il baccalà.
- Etna Bianco: per un abbinamento più raffinato, grazie alla sua mineralità.
Baccalà, Aceto, Vino bianco, Zucchero, Uva Passita, Pinoli
