Per ricavare l’olio, i frutti di Avocado, vengono puliti, pelati e denocciolati.
Poi sottoposti a una pressatura grossolana e a macerazione mediante calore umido.
Poi viene centrifugato e raffinato.
Ha una composizione chimica simile all’olio di oliva.
Si usa per friggere perchè ha un punto di fumo elevato; 255°C che raggiunge senza bruciare e senza liberare sostanze tossiche.
Il gusto particolare lo rende ideale per salse e condimenti.
Mescolato con yogurt, succo di lime, ed erbe aromatiche è perfetto per arricchire insalate miste e piatti di pesce.
Emulsionato con curcuma e aceto balsamico è il pinzimonio ideale per le verdure crude.
Frullato con un avocado , salsa di soia, paprika e succo di lime diventa un guacamole per accompagnare la carne alla griglia.
