Biscotti Salati alle Noci e Parmigiano, Panna cotta al Gorgonzola e Fichi
Ingredienti per 7 persone:
Biscotti alle Noci
Panna cotta al Gorgonzola
Inoltre
Procedimento
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Biscotti alle Noci
In una ciotola unire la farina di semola, il sale, il parmigiano, le noci tritate, il rosmarino e mescolare.
Unire in una ciotola il vino e l'olio, mescolare e unire a filo alle farine ( se occorre unire un altro poco di vino bianco.
Impastare fino a ottenere un composto omogeeo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e farla riposare per 30 minuti.Stendere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata in una sfoglia di 5 mm e con l'aiuto di una formina per biscotti tonda realizzare i biscottini.
Mettere in una teglia rivestita da carta da forno ed infornare a 200°C per 10-15 minuti o sino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
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Panna Cotta al Gorgonzola
Mettere la colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirla.
Mettere in un pentolino la panna e scaldare a fuoco basso senza fare bolire.
Strizzare la colla di pesce e immergerla nella panna, mesccolare fino a quando non si sarà sciolta complemente.
Fare leggermente raffreddare, unire il parmigiano grattugiato, il gorgonzola e aggiustare di sale e pepe.
Mescolare e versare nello stampo monoporzione in silicone.
Mettere in frigo sino a quando non si rassoderà bene.
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Composizione
Sformare la panna cotta dallo stampo e appoggiarla sul biscotto.
Servire con miele e fichi freschi.
