Focaccie di Patate ripiene di Prosciutto Cotto, Mozzarella e Parmigiano

Lessare le patate, e quando sono ben cotte schiacciarle dentro uno schiacciapatate ottenendo una purea molto grossolana.

Lavorare con la farina, l'uovo e il parmigiano, sale e pepe.

ATTENZIONE: non impastare troppo o risulterà troppo compatto e " peso ". Deve restare morbido.

Ottenuto un impasto omogeneo e compatto ricavare sei dischi e farcirli con il formaggio a cubetti e prosciutto cotto e richiuderli su se stessi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti e fino a quando la superficie diventerà leggermente dorata. Attenzione a non stracuocere se no si asciugano troppo. 

Servirle ancora calde.

PS- alla fine sono mega gnocchi di patate ripieni e cotti in forno...