Arrosto di Lonza di Maiale con Cavolo Rosso

Scaldare poco olio con l'alloro e un cucchiaio di timo e farvi rosolare la lonza di maiale.
Salare e pepare leggermente, bagnare con un mestolo di brodo di carne e fare cuocere per 45'.
Lavare e sfogliare un piccolo cavolo rosso, lessare le foglie per 5', scolarle e strizzarle bene.
Tagliare tutte le foglie a striscioline e farle insaporire con la cipolla tritata e poco olio.
Unire il cavolo al maiale, bagnare con un pò di brodo e fare cuocere per altri 10'.
Affettare l'arrosto e servirlo su uno strato di cavolo.