Zucchine Fritte…. al forno
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
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Lavare e tagliare le zucchine per lungo, facendo tanti bastoncini della stessa lunghezza.
Mettere i bastoncini in una ciotola bella capiente e condire le zucchine con olio, sale e pepe: mescolare per bene.
Aggiungere un po’ di curcuma e continuare a mescolare (in alternativa si può optare per la paprika o niente).
In un’altra ciotola versare il parmigiano e le erbe aromatiche tritate (basilico, prezzemolo, rosmarino), amalgamare con pangrattato e farina di mais.
Una volta pronto, distribuire gli stick su una teglia e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti, fin quando raggiungeranno la doratura desiderata.
Sfornare e mettere in un piatto, così da essere pronti per portare a tavola.
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Possono essere conservati per 1 o 2 giorni in frigorifero, meglio non congelarli.
Per la variante classica, cuocere gli stick in abbondante olio di semi scaldato dentro una casseruola.
Note
Vino Consigliato :
consigliati per crocchette, rondelle impanate...
servono vini freschi, leggeri, con una buona acidità per pulire la bocca sgrassandola.
Vino Rosso:
in genere non adatto...
Vino Bianco:
- Vermentino ( liguria o Sardegna ); fresco, sapido, perfetto per fritture di verdure.
- Pinot grigio; leggero, secco, molto versatile.
- Gavi / Cortese; elegante, minerale, ottimo con piatti delicati come le zucchine.
- Falanghina; Profumato, fresco, ideale per contrastare la frittura.
- Sauvignon Blanc; aromatico, vivace. Abbinamento più deciso ma molto piacevole.
Bollicine ( per alleggerire il piatto ):
- Prosecco Brut; bollicina piacevole e non troppo dolce, grande abbinamento con i fritti.
- Franciacorta Brut: o Trento DOC; complessi ma ottimi per " pulire " il palato.
- Lambrusco Secco; frizzante, rinfrescante, si adatta benissimo con sorpresa.
Bosè:
- Chiaretto del Garda, o Cerasuolo d'Abruzzo; leggero, fresco, delicato, con buona acidità.
