Vegetariano

Primi Piatti

Risotto al Curry – Per cottura a pressione

8 min Principiante

Contorni

Patate dolci arrosto con il Pesto

Principiante

Primi Piatti

Chioccioloni con Porcini e Pomodori

Principiante

Primi Piatti

Zuppa Frantoiana con Fagioli, Cavolo nero, Radicchio, Patate, Zucchine, Carote, Pomodoro, Finocchietto ( Toscana )

Principiante

Piatto Unico

Zuppa alla Contadina – Pane Casalingo, Fagioli, Bietola, Cavolo Nero, Verza, Sedano, Carote, Cipolle, Patate, Pomodori ( Toscana )

Principiante

Primi Piatti

Salsa al Pomodoro – Carote, Sedano, Cipolla, Basilico, Prezzemolo

Principiante

Antipasti

Salsa d’Agresto – Noci, Uva bianca, Mollica di Pane, Prezzemolo, Cipollina, Zucchero, Aglio ( Toscana antica – medioevale/rinascimentale )

Principiante

Gluten free

Sugo ” Finto ” o Sugo ” Scappato ” ( Cipolle, Carote, Sedano, Basilico, Vino rosso ) Toscana – Siena

Principiante

Primi Piatti

Sugo dell’Ortolano – Pomodori, Carciofo, Zucchine, Sedano, Carota, Cipolla, Zenzero

Principiante

Antipasti

Torta sfoglia con Carciofi e besciamella

Principiante

Antipasti

Souffle’ di Patate, Grana, Emmenthal, Panna e Besciamella

50 min Principiante

Antipasti

Parmigiana di Melanzane leggera

1 ora 30 min Principiante

Antipasti

Mozzarella di Bufala Farcita con Pomodoro, Fiocchi di Latte, Basilico, Capperi

10 min Principiante

Contorni

Peperoni in agrodolce

20 min Principiante

Contorni

Zucchine Fritte…. al forno

Principiante

Contorni

Stick di Zucchine al forno

Principiante

Antipasti

Schiacciata di Zucchine senza Lievito

Principiante

Contorni

Rosti di Zucchine DOPPIA VERSIONE- con Patate Uovo e Farina – Zucchine, Uovo, Pangrattato, Parmigiano e Rosmarino

30 min Principiante

Primi Piatti

Pasta Venere con Crema di Cavolfiore, Zafferano e Taralli

Principiante

Antipasti

Pasta Sfoglia ripiena di Tonno con Crema di Peperoni e Mandorle

1 ora 45 min Principiante

secondi Piatti

Secondi Verdure / Vegetariani

Tortini di Spinaci e Ricotta al profumo di Arancia

1 ora Principiante

Antipasti

Antipasto Vegetariano

Insalata Russa nei cestini di Parmigiano

26 min Principiante

Gnocchi

Primi di Formaggio

Gnudi di Ricotta di Pecora e Vaccina su crema di Peperoni

35 min Principiante

secondi Piatti

Carciofi ammuddicati ( Sicilia ) con Pecorino, Caciocavallo, Pancrattato, Prezzemolo, Aglio

1 ora 17 min Intermedio

secondi Piatti

Polpettone di Ricotta con foglie di Tarassaco, Scalogno e Grana

1 ora 10 min Principiante

Contorni

Fiori di Tarassaco fritti in pastella alla Birra

25 min Principiante

Contorni

Rosti di Patate, Cipolla, Tarassaco, Farina di Ceci e Basilico con Salsa allo Yogurt di Soia

35 min Principiante

Antipasti

Chips di Polenta al forno

40 min Principiante

Idee Finger

Farinata di Ceci ( Liguria )

Principiante

Gnocchi

Gnocchi di Patate, Basilico e Prezzemolo in salsa di Porri e Spinaci

Principiante

Idee Finger

Tramezzini con ingrediente principale Verdure Grigliate

Principiante

Gnocchi

Gnocchi di Zucca gialla con Ricotta Romana e Ricotta affumicata

Principiante

Contorni

Caponata Siciliana ricetta originale ( SICILIA )

Intermedio

Insalate di Pasta / Riso / Farro.. ecc

Farro Perlato in Insalata con Pomodorini, Rucola, Scamorza, Olive verdi, Mais, Succo di Limone

30 min Principiante

Insalate di Pasta / Riso / Farro.. ecc

Farro perlato in Insalata con Peperoni, Zucchine, Mais, Pomodori e Basilico

40 min Principiante

Primi Piatti

Pesto di Peperoni e Noci

Principiante

Primi Piatti

Maltagliati di Spinaci con pesto di Finocchietto fresco, Mandorle, Pomodori secchi, Limone, Pinoli e Grana

36 min Principiante

Lasagne / Cannelloni / Pasta al Forno

Lasagne al Pesto con Fagiolini, Piselli, Edamame, Patate, Besciamella, Grana, Maggiorana

1 ora 10 min Intermedio

Crostini / Bruschette / Tapas

Bruschette con purè di Fave, Ricotta, Ravanelli, Menta e Germogli di Porri

20 min Principiante

Idee Finger

Mozzarelline Ciliegine con Zucchine, Limone e Origano

15 min Principiante

Idee Finger

Millefoglie di tramezzini con Uova sode, Robiola, Insalata Russa e Guacamole

35 min Principiante

Focacce // Schiacciate

Focaccia Zucca gialla e Patate – NO LIEVITO

30 min Principiante

Focacce // Schiacciate

Schiacciata di Patate grattugiate con Rosmarino – No Lievito

45 min Principiante

Focacce // Schiacciate

Scrocchiarelle ai Ceci al Rosmarino

30 min Principiante

Gluten free

Frullato di Kiwi, Mela, Lime, Limone e Arancia

Principiante

Gluten free

Frullato di Pesca, Latte scremato e Olio di Semi di Lino

Principiante

Gluten free

Frullato di Mirtilli con Latte scremato e Olio di Semi di Lino

Principiante

Gluten free

Frullato di Mango, Avocado, Yogurt alla Vaniglia, Limone

Principiante

Gluten free

Estratto di Melograno, Kiwi, Mela, Zenzero

Principiante

Gluten free

Estratto di Mirtilli con Arancia, Mela e Limone

Principiante

Gluten free

Frullato al Latte di Cocco, Rucola, Cavolo Nero, Curcuma, Cedro e Menta

Principiante

Contorni

Purè di Patate con Porro, Crescione e Prezzemolo

1 ora Principiante

Flan / Sformati / Tortini / Sofflé

Tortini di Cavolo Nero e Gorgonzola

50 min Intermedio

Antipasti

Melanzane grigliate con Pomodorini e Stracciatella

Principiante

Focacce // Schiacciate

Pizza di Patate

1 ora 5 min

Antipasti

Dhal di Lenticchie con Pomodoro, Cipolla e Spezie (Curcuma, Cannella, Curry, Cumino, Coriandolo, Senape, Gram Masala )

1 ora 5 min

Contorni

Finocchi croccanti al Forno

30 min Principiante

Gluten free

Salsa Thai, agrodolce piccante

30 min Principiante

Antipasti

Tramezzini di PanCarrè con Patè di Olive nere, formaggio e spiedino di Oliva verde con Mozzarellina

Principiante

Contorni

Porri in Padella

Principiante

Contorni

Porri arrosto

Principiante

Antipasti

Strudel salato con Funghi, Peperone, Sedano, Patate, Carota, Cipolla ( Vegetariano )

1 ora 15 min Principiante

Primi Piatti

Crema di Lenticchie delicata con Panna

Principiante

Antipasti

Involtini di Carta di Riso ripieni di Zucchine, Carote, Scalogno con Salsa di Soia

Principiante

Gluten free

Involtini di Carta di Riso e Verdure (Verza, Cipollotto, Carote, Zenzero) con salsa di Arachidi, Soia, Aceto di Riso

Principiante

Secondi a base di Patate

Lenticchie e Patate

Principiante

Idee Finger

Tramezzino di Pancarrè con Broccoli, Besciamella, Carciofini, e Maionese

20 min Principiante

Primi Piatti

Tagliolini al Limone ( inclusa versione con il Mascarpone )

15 min Principiante

Idee Finger

Fantasie di Cruditè

Principiante

Lasagne / Cannelloni / Pasta al Forno

Lasagne con Broccoli e Pesto

Principiante

Salse e Condimenti

Rub per Carne di Manzo

Primi Piatti

Linguine con Avocado, Cipollotto, Pomodoro e Limone

Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure ( Peperone, Zucchina, Carota, Pomodoro ) con Quenelle di Ricotta al Basilico

Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure con Senape e Salsa al Peperoncino ( Patate, Zucchine, Pomodori, Carote, Asparagi )

30 min Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure ( Peperone Rosso, Peperone Giallo, Zucchina, Cipolla Rossa di Tropea, Philadelphia )

Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure ( Zucchine, Cetrioli, Cipolline bianche, Finocchio, Sedano, Ravanelli, Menta con salsa allo Yogurt, Senape, Panna e succo di Limone)

Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure ( Ravanelli, Sedano, Mela, Zucchina, Carota, Limone ) con Maionese alle Mandorle

Principiante

Gluten free

Maionese Vegana alle Mandorle, Limone, Curcuma, Latte di Soia, Olio di Riso

Idee Finger

Tartare di Verdure ( Peperone Rosso, Giallo, Zucchine e Cipollotto ) allo Zenzero con Crescenza

Principiante

Idee Finger

Peperoni ripieni di Caprino e Acciughe

Principiante

Idee Finger

Involtini di Pasta Fillo ripieni di Couscous, Gamberi e Asparagi

30 min Intermedio

Bicchierini Salati

Bicchierini con crema alle Melanzane e Pomodori Secchi

Principiante

Gluten free

Hummus di Lenticchie, Tahina, Paprika, Aglio e Limone ( per crostini )

1 ora 5 min Principiante

Gluten free

Hummus con gambi di Carciofo, Ceci, Limone, Tahina, Aglio, Menta

10 min Principiante

Gluten free

Hummus di Piselli, Ceci, Tahina, Limone, Menta ( spalmato su Crostini di Pane tostato oppure per Pita o Felafel tradizionali )

Principiante

Gluten free

Hummus di Broccoli, Ceci, Yogurt al Miele, Tahina, Aglio, Lime, Paprika ( per Pita o Piadina, oppure Crostini )

17 min Principiante

Gluten free

Hummus di Peperoni, Ceci, Limone, Tahina, Paprika ( per Verdure fresche o Grigliate, Pane Pita e/o Pane tostato ) – – DOPPIA VERSIONE

1 ora 10 min Principiante

Primi Piatti

Fusilli Integrali di Grano Duro Senatore Cappelli in crema di Ceci con Rucola e Zucchine

Principiante

Gluten free

Babaganoush ( caviale di Melanzane ) all’Italiana con Aglio in confit ( senza Tahina )

1 ora 30 min Principiante

Gluten free

Fondo Bruno Vegetariano ( per Polpette, Spaghetti, o contorni di Verdure stufate, o Roast Beef o Brasati, o Pesce al forno o Pesce grigliato )

5 ore Principiante

Gluten free

Salsa d’Aglio, Mandorle, Patate, Prezzemolo ( per la Bourguignonne, Piatti alla griglia, fritti in Pastella e Baccalà fritto )

16 min

Salse e Condimenti

Salsa Rubra Rossa (Pomodori, Cipolle, Carote, Carote, Sedano, Basilico, Peperoni, Aceto, Zucchero ) – per bolliti di carne miste

1 ora 30 min Principiante

Salse e Condimenti

Vinaigrette alla Senape ( per insalate o cruditè )

5 min Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Barbabietole, Limone, Aglio, Tahina, Prezzemolo ( per Crostini o Verdure Crude come: Sedano, Carote, ecc ) – VERSIONE uno SENZA Ceci e VERSIONE due CON Ceci

10 min Principiante

Gluten free

Babaganoush di Melanzane e Tahina ( orientale )

1 ora 45 min Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Ceci e Tahina – doppia versione

Principiante

Gluten free

Polpette di Ceci con Paprika e Rosmarino

1 ora 43 min Principiante

Fritti e Frittelle SALATI

Falafel di Ceci – DOPPIA VERSIONE ( fritti o al forno )

38 min Principiante

Antipasti

Hummus di Avocado

10 min Principiante

Gluten free

Salsa Guacamole allo Yogurt ( come accompagnamento per nachos, tacos, burritos, fajitas e altre pietanze messicane. Ottima da gustare con le tortillas o semplicemente come condimento per insalate o per piatti a base di carne o pesce.)

Principiante