Per preparare maggiori quantità di dosi applicare la proporzione per la pastella di 1:3, = una parte farina di ceci e 3 parti di acqua, 1/10 sul peso della farina di olio.
Si può insaporire con erbe aromatiche : rosmarino, origano, maggiorana, erba cipollina.
Aggiungerle per ultimo, prima di versare nella padella.
Ingredienti per 6/8 persone:
Procedimento:
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Mettere la farina di ceci in una ciotola e versare l'acqua poco alla volta mescolando bene e ottenere una pastella.
Aggiungere sale e olio.
Mescolare ancora un poco.Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 4 ore. o meglio tutta la notte.
Durante il riposo la farina assorbirà l'acqua formando una pastella liscia e omogenea.
Rimuovere, con una schiumarola, la schiuma di superfcie. ( perchè farebbe scurire la farinata in cottura)
Ungere una teglia in alluminio o antiadernte, da 28-30 cm con abbondante olio di semi.
Versare la pastella con l'aiuto di un mestolo.
Cuocere in forno caldo a 250°C per 15-20 min. o fino a doratura.
Lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire.
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Conservare in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Scaldarla qualche minuto prima di gustarla.
Può anche essere congelata, già tagliata, in sacchetti.
