Vegano

Contorni

Patate dolci arrosto con il Pesto

Principiante

Primi Piatti

Zuppa Frantoiana con Fagioli, Cavolo nero, Radicchio, Patate, Zucchine, Carote, Pomodoro, Finocchietto ( Toscana )

Principiante

Primi Piatti

Salsa al Pomodoro – Carote, Sedano, Cipolla, Basilico, Prezzemolo

Principiante

Antipasti

Salsa d’Agresto – Noci, Uva bianca, Mollica di Pane, Prezzemolo, Cipollina, Zucchero, Aglio ( Toscana antica – medioevale/rinascimentale )

Principiante

Gluten free

Sugo ” Finto ” o Sugo ” Scappato ” ( Cipolle, Carote, Sedano, Basilico, Vino rosso ) Toscana – Siena

Principiante

Contorni

Peperoni in agrodolce

20 min Principiante

Pasta ripiena - Tortelloni - Tortellini - Ravioli

Ravioli Mugellani ( di Patate ) con crema di Porri, Panna e Noci ( doppia versione -seconda Vegana )

Principiante

Idee Finger

Farinata di Ceci ( Liguria )

Principiante

Idee Finger

Tramezzini con ingrediente principale Verdure Grigliate

Principiante

Contorni

Caponata Siciliana ricetta originale ( SICILIA )

Intermedio

Insalate di Pasta / Riso / Farro.. ecc

Farro perlato in Insalata con Peperoni, Zucchine, Mais, Pomodori e Basilico

40 min Principiante

Focacce // Schiacciate

Scrocchiarella alle Cipolle – NO lievito

35 min Principiante

Focacce // Schiacciate

Schiacciatina al Pomodoro – NO lievito

45 min Principiante

Focacce // Schiacciate

Schiacciata di Patate grattugiate con Rosmarino – No Lievito

45 min Principiante

Focacce // Schiacciate

Scrocchiarelle ai Ceci al Rosmarino

30 min Principiante

Gluten free

Spiedini di Melone, Avocado, Feta e Rucola

15 min Principiante

Gluten free

Estratto di Melograno, Kiwi, Mela, Zenzero

Principiante

Gluten free

Estratto di Mirtilli con Arancia, Mela e Limone

Principiante

Gluten free

Frullato al Latte di Cocco, Rucola, Cavolo Nero, Curcuma, Cedro e Menta

Principiante

Contorni

Finocchi al forno con Patate e Cipolle

1 ora Principiante

Antipasti

Involtini di Carta di Riso ripieni di Zucchine, Carote, Scalogno con Salsa di Soia

Principiante

Gluten free

Involtini di Carta di Riso e Verdure (Verza, Cipollotto, Carote, Zenzero) con salsa di Arachidi, Soia, Aceto di Riso

Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Carta di Riso

Antipasti

Tartare di Verdure ( Peperone, Zucchina, Carota, Pomodoro ) con Quenelle di Ricotta al Basilico

Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure con Senape e Salsa al Peperoncino ( Patate, Zucchine, Pomodori, Carote, Asparagi )

30 min Principiante

Gluten free

Hummus di Lenticchie, Tahina, Paprika, Aglio e Limone ( per crostini )

1 ora 5 min Principiante

Gluten free

Hummus con gambi di Carciofo, Ceci, Limone, Tahina, Aglio, Menta

10 min Principiante

Gluten free

Hummus di Piselli, Ceci, Tahina, Limone, Menta ( spalmato su Crostini di Pane tostato oppure per Pita o Felafel tradizionali )

Principiante

Primi Piatti

Fusilli Integrali di Grano Duro Senatore Cappelli in crema di Ceci con Rucola e Zucchine

Principiante

Gluten free

Babaganoush ( caviale di Melanzane ) all’Italiana con Aglio in confit ( senza Tahina )

1 ora 30 min Principiante

Gluten free

Fondo Bruno Vegetariano ( per Polpette, Spaghetti, o contorni di Verdure stufate, o Roast Beef o Brasati, o Pesce al forno o Pesce grigliato )

5 ore Principiante

Gluten free

Salsa d’Aglio, Mandorle, Patate, Prezzemolo ( per la Bourguignonne, Piatti alla griglia, fritti in Pastella e Baccalà fritto )

16 min

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Barbabietole, Limone, Aglio, Tahina, Prezzemolo ( per Crostini o Verdure Crude come: Sedano, Carote, ecc ) – VERSIONE uno SENZA Ceci e VERSIONE due CON Ceci

10 min Principiante

Gluten free

Babaganoush di Melanzane e Tahina ( orientale )

1 ora 45 min Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Ceci e Tahina – doppia versione

Principiante

Gluten free

Polpette di Ceci con Paprika e Rosmarino

1 ora 43 min Principiante

Antipasti

Hummus di Avocado

10 min Principiante

Gluten free

Salsa Teriyaki ( fattibile )

Principiante

Primi Piatti

Spaghetti con Pesto di Zucchine, Rucola e Noci

42 min Principiante

Dolci

Spumone Rocher Cioccolato e Nocciola con Gomma Xantano

Intermedio

Dolci

Budino al Cioccolato con Gomma Xantano

50 min Principiante

Gluten free

Caviale di Basilico

30 min Intermedio

Contorni

Insalata di Melanzane e Ceci

50 min Principiante

Antipasti

Piadine di Ceci

10 min Principiante

Gluten free

Insalata con Patate, Pomodori Ciliegini, Pomodori Secchi e Carciofini con salsa al Basilico

Principiante

Crostini / Bruschette / Tapas

Crackers alla Zucca, Farina di Ceci e Semi di Sesamo

1 ora Principiante

Contorni

Rotolini di Patate fritte

30 min Principiante

Fritti e Frittelle SALATI

Cialde di Polenta soffiata

50 min Principiante

Contorni

Padellata alla Viterbese con Peperoni, Olive di Gaeta, Cipolle, Patate, Menta e Basilico ( Lazio )

Principiante

Contorni

Carpaccio di Zucchine crude marinate

Principiante

Gluten free

Salsa di Sesamo – Tahina fatta in casa

15 min

Gluten free

Maionese ( finta ) di Avocado ( per per accompagnare snack, aperitivi, burger classici o vegetariani o piatti di pesce )

Principiante

Antipasti

Cipolle Caramellate – doppia versione

Principiante

Contorni

Pomodorini aromatici in Sous Vide vetrocottura

32 ore 8 min Principiante

Gluten free

Barbabietola in Sous Vide all’Aceto Balsamico, Sciroppo di Acero, Feta, Noci e Lattuga

1 ora 40 min Intermedio

Gluten free

Pomarola Toscana

Principiante

Contorni

Cetriolo Barattiere

Contorni

Zucchine in dolceforte dalla Maremma Toscana

Principiante

Gluten free

Arance sotto Sale ( per accompagnare pesce al Cartoccio o verdure stufate )

Antipasti

Cecina Pisana ( Toscana )

1 ora 58 min Principiante

Contorni

Trusca di Casoli ( Zucca gialla, Patate, Cipolle, Pomodori, Basilico ) ( Camaiore – Toscana )

Alcolici E Drink Pre- e After- Dinner

“Sangria” rossa con Arance, Vino Rosso e Brandy

Principiante

Aperitivi

” Rossini ” ( Champagne, Succo Fragole, Fragole )

Principiante

Aperitivi

” Planter Punch ” ( Rum Scuro, Succo di Lime, Granatina, Soda )

Principiante

Aperitivi

” Pina Colada “( Rum, Latte di Cocco, Succo di Ananas)

Principiante

Aperitivi

” Mimosa ” o ” Buck’s Fizz ” ( Succo Arancia, Spumante Brut )

Aperitivi

” Kir e Kir Imperial “( Vino Bianco Secco, Crema Ribes Rosso )

Principiante

Aperitivi

” Il Bello alle Fragole ” ( Vin Bianco, Fragole, Cetrioli )

Principiante

Aperitivi

” Gin Tonic al Lime ” ( Acqua Tonica, Gin, Lime )

Principiante

Aperitivi

” Bloody Mary ” ( Succo Pomodoro, Vodka, Limone, Worchestershire, Tabasco, Sale, Pepe, Sedano, Pomodorini )

Aperitivi

” Bellini ” ( Succo di Pesca, Champagne o Prosecco, Pesche, Lamponi, Limone )

Aperitivi

” Aperitivo Vino Rosato ” ( Vino Rosè, Sciroppo di Fragola, Scorza Arancia )

Principiante

Aperitivi

” Italian Dream ” aperitivo all’Amaretto

Analcolici

” Aperitivo al Pomodoro ” ( Succo di Pomodoro, Limone, Arancia. Tabasco, Worcester, Crescione, Sale e Pepe )

Aperitivi

” Aperitivo al Fico D’India ” ( Spumante Secco, Fichi D’India, Tè Nero, Sciroppo di Zucchero)

Aperitivi

” Aperitivo Filtro d’ Amore ” ( Vodka, Acqua di Rose, Mirtilli, Succo Pera, Ribes )

Analcolici

” Aperitivo di Mele Renette “( Ribes, Mele, Pere, Zucchero )

Alcolici E Drink Pre- e After- Dinner

” A Chi Piace ” ( Aperol, Vodka alla Pesca, Sciroppo di Fragola, Succo di Frutta, Frutta Tropicale )

Fritti e Frittelle SALATI

Fritto di Patate e Cipolle alla Paprika

25 min Principiante