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Crocchette di Vitello – Pomodoro, Limone, Basilico
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
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In una zuppiera amalgamare bene la carne, le uova, il prezzemolo tritato, la scorza di limone e il formaggio.
Salare, pepare e aromatizzare con una grattatina di noce moscata.
Fare 12 polpette, rotolarle nel pangrattato e dpo averle scosse metterle in una padella con poco olio.
Fare prendere colore in modo uniforme per qualche minuto, poi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un pò di acqua tiepida e del basilico tritato.
Fare cuocere per qualche minuto a fuoco lento.
In ultimo aggiungere i pomodori sbucciati e passati.
Salare, pepare e continuare la cottura per un altra decina di minuti.
Note
VINO CONSIGLIATO:
🍷 Abbinamenti perfetti
1. Chianti Classico
- Acidità viva che pulisce la bocca dal sugo.
- Tannino elegante che non copre la delicatezza delle polpette.
- Note di ciliegia e spezie che si sposano con il pomodoro.
2. Barbera d’Alba o Barbera d’Asti Superiore
- Acidità alta, zero spigoli.
- Perfetta con piatti in umido e sughi rossi.
- Frutto scuro e succoso che accompagna la carne.
3. Montepulciano d’Abruzzo
- Più morbido e avvolgente.
- Ideale se le polpette sono ricche e saporite.
- Tannino dolce, grande bevibilità.
4. Morellino di Scansano
- Toscano, solare, fruttato.
- Ottimo con piatti casalinghi e umidi.
- Perfetto se vuoi qualcosa di meno impegnativo del Chianti.
5. Rosso di Montalcino
- Più elegante e profondo.
- Funziona benissimo se il sugo è ricco e lungo in cottura.
- Profumi di sottobosco che si legano alla carne.
Chianti dei Colli Fiorentini
Rustico, diretto, perfetto con un piatto caldo e confortante come le polpette in umido
Crocchette, Filetto di Vitello, Pomodoro, Limone, Basilico,
