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Filetto di Manzo al Brandy e Marsala, su crostone di pane e salsa alla Besciamella e Panna
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
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Infarinare leggermente i filetti e farli rosolare nel burro da entrambe le part.
Salare, pepare, aggiungere il brandy e il Marsala, e farli evaporare completamente.
Aggiungere la panna e la besciamella e cuocere per qualche minuto fino a ottenere una salsetta cremosa.
Friggere in poco burro le fette di pane e su du esse disporre i filetti, coprirli con la salsa e serivire caldissimi.
Note
🍷 ABBINAMENTI PERFETTI
⭐ 1. Barolo (annate più morbide)
Il migliore in assoluto se vuoi un abbinamento “da ristorante”.
- Tannino nobile che pulisce la bocca dalla salsa.
- Note di cuoio, spezie, rosa e sottobosco che si intrecciano con brandy e Marsala.
- Eleganza che non sovrasta il filetto.
⭐ 2. Brunello di Montalcino
- Struttura e profondità ideali per un piatto ricco.
- Profumi di ciliegia sotto spirito, tabacco e spezie dolci che richiamano la parte alcolica della ricetta.
- Perfetto se il filetto è molto rosolato.
⭐ 3. Amarone della Valpolicella
- Morbido, avvolgente, con note di frutta passita e cacao.
- Si sposa magnificamente con la componente cremosa e il Marsala.
- Abbinamento più “sensuale” e opulento.
⭐ 4. Bolgheri Rosso / Super Tuscan
- Taglio bordolese toscano: elegante, vellutato, con legno ben integrato.
- Le note di vaniglia, cacao e spezie si legano perfettamente alla salsa.
- Ideale se vuoi un rosso moderno e rotondo.
⭐ 5. Pinot Nero Altoatesino (per più finezza)
- Più delicato, ma con aromi di sottobosco e spezie che dialogano bene con brandy e panna.
- Perfetto se il piatto è preparato in versione più leggera.
🍷 un abbinamento “da sommelier”
- Bolgheri Superiore È quello che crea il ponte aromatico più armonico: frutto maturo, spezie dolci, tostatura elegante, tannino vellutato.
Crostone, Filetto Manzo, Brandy, Marsala, Besciamella, Panna,
