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Ognuno ha la sua passione per il cibo, solo che non tutti lo sanno.

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Secondi Manzo / Vitello

Secondi Manzo / Vitello

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi di Carne – Frattaglie Secondi di Carne – Frattaglie Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Rognone di Vitello alla Fiorentina con il Pangrattato con VARIANTE : trifolato

28 min Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Arrosto di Vitello al Latte

3 ore Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Vitello lardellato con salsa al Limone, Panna e Tuorlo d’uovo

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Stufatino alla Fiorentina ( Toscana )

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Stracotto alla Fiorentina ( Toscana )

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Polpettine di Manzo al Limone

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Involtini di Cavolo, con carne di Manzo e salsa al Pomodoro

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Involtini di Manzo in umido con ripieno di Carciofi e Mortadella

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Filetto di Manzo al Brandy e Marsala, su crostone di pane e salsa alla Besciamella e Panna

Principiante
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Polpette Polpette Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Crocchette di Vitello – Pomodoro, Limone, Basilico

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Costolette di Vitella alla Zingara – Pomodori, Peperone, Porcino, Tartufo

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Braciole di Manzo rifatte alla Fiorentina ( Toscana )

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Bistecchine di Manzo alla cacciatora con Pomodori e Funghi

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Bistecca alla Fiorentina ( Toscana )

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Arrotolato di Fesa di Vitello ripiena con Porcini e Prosciutto Crudo

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Filetto alla Vodka con Fonduta, Cipolle fritte e Funghi trifolati

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Scamone di Manzo in umido con Carote, Cipollotti, Sedano, Patate, Zucchine, Broccoli, Nocciole, Liquore all’Anice e Zenzero

1 ora 20 min Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Stufato di Manzo al Vino Rosso

2 ore 15 min Principiante
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Emilia Romagna Emilia Romagna Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Cotoletta di Hamburger con: Carne di Vitello e Mortadella, Uovo, Parmigiano, Pangrattato, fritta nel Burro ( Emilia-Romagna )

35 min Principiante
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Alta Cucina Alta Cucina Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Filetto di Fassona con Tartare di Pomodori san Marzano, ratatuille di Verdure grigliate e croccetta di Patata ( ricetta impegnativa )

Esperto
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Gluten Free Gluten free Gluten free Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Guancia di Manzo cotta in Sous Vide ( provata e collaudata )

Esperto
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Filetto di Manzo a fettine con Patè di Vitello in crosta di Pasta Sfoglia

50 min Principiante
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Gluten Free Gluten free Gluten free Polpette Polpette Secondi Carne Secondi Carne Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Polpettine di Vitello con Mele e Mirto

40 min Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Tagliata di Manzo al Vino Rosso

40 min Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Lombata di Vitello alla Pancetta

1 ora 15 min Principiante
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Gluten Free Gluten free Gluten free Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Arrosto di Vitello al Limone

1 ora 50 min Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Variante di Tartare di Filetto di Manzo con Melanzane, Zucchine e Peperone

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Filetto di Manzo alle Acciughe e Cipolline

1 ora 45 min Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi di Ingredienti misti ( Carne e Verdure ) Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Involtini di Vitello con Scamorza

45 min Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Polpettone Fiorentino ( Toscana )

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Gran Pezzo alla Fiorentina ( Toscana )

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Lesso Rifatto alla Fiorentina ( Toscana )

Principiante
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Gluten Free Carne Finger Carne Finger Gluten free Gluten free Idee Finger Idee Finger Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Vitello Tonnato con COTTURA a BASSA TEMPERATURA nel canovaccio

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Bombette di Manzo ripiene al Caprino, Patè di Olive Nere con Pomodorini ed Erba Cipollina

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Sous Vide o anche CBT Sous Vide o anche CBT

Bistecca con Burro composto di Erbe Sous Vide

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Sous Vide o anche CBT Sous Vide o anche CBT

Bistecca Sous Vide

Intermedio
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Scuola! Di cucina … e di Pasticceria Scuola! Di cucina … e di Pasticceria Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Reverse Searing ( ” Grigliatura Invertita ” ) per la cottura perfetta della carne

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Arrosto di Vitello agli Agrumi ( Limone e Arancia )

Principiante
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Portafogli di Fettine di Vitello con Erbe, Prosiutto Crudo, e Fontina in padella

Principiante
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Piatto Unico Piatto Unico Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Spezzatino di Manzo con Bacche di Ginepro, Guanciale e Funghi Porcini

2 ore 30 min Principiante
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Piatto unico tipico Toscana Piatto unico tipico Toscana Secondi Carne Secondi Carne Secondi di Carne – Frattaglie Secondi di Carne – Frattaglie Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Matrice di Vitella al Pomodoro

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Fianchetto ( o Spinacino ) farcito alla Ricotta e Olive al profumo di Timo

Intermedio
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Antipasti Antipasti Antipasti Carne Antipasti Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Tartar di Chianina

Intermedio
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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Hamburger in salsa al Tonno, Capperi e Ricotta

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Brasato Brasato Piemonte Piemonte Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Brasato al Barolo (Piemonte)

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Lesso in fricassea ( Toscana )

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti Secondo tipico Toscana Secondo tipico Toscana Toscana Toscana

Peposo dell’Imprunetana ( Toscana )

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Secondi Carne Secondi Carne Secondi Manzo - Vitello Secondi Manzo - Vitello secondi Piatti secondi Piatti

Polpettine al Limone con salsa allo Yogurt e Curcuma

Principiante
Info Utili

Differenze tra Flan, Sformato, Timballo, Soufflé


Le Etichette dei Gelati industriali ( imparare a leggerne le etichette )


Per un Risotto perfetto


Come colorare le uova sode in moso naturale


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