Faraona al cartoccio

Pulire bene la faraona, lavarla bene e asciugarla.

Farcirla con la salvia, il ginepro, gli agli, il sale e il pepe.

Fasciare il petto con le fette di pancetta, e la salvia.

Tuffare la rete di maiale in acqua calda, allargarla e asciugarla un pò e avvolgerla tutt'intorno alla faraona e legarla ben stretta.

Ungere con olio un foglio di carta oleata o alluminio, e incartare la faraona in modo che non ci siano aperture.

Infornare a 160°C per un ora e mezzo.

Sfornarla e servire con tutto il cartoccio.