🧀 Volendo aggiungere qualcosa al piatto che dia sapidità e contrasto:
- Feta sbriciolata
- Ricotta salata
- Parmigiano stagionato
- Pinoli tostati
🍽️ Abbinamenti nel piatto
- Insalata di rucola e limone
- Pomodorini confit
- Ceci croccanti o legumi tiepidi
- Pollo o pesce bianco alla griglia
Patate dolci arrosto con il Pesto
Ingredienti:
Procedimento:
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Sbucciare ma neanche tanto bene le patate.
Tagliarle a fettine non più alte di 3 mm senza arrivare a tagliarle fino in fondo.Metterle distese su una placca da forno con sotto la carta oleata.
Fare un trito fine con l'aglio, il prezzemolo e con l'olio distribuire a crudo sulle patate.
Salare, pepare, aggiungere il pepe rosa macinato, la buccia di limone grattugiata, e infine un fiocchetto di burro.
Cuocere in forno a 190°C per 45 min. o cmq fino a quando non saranno leggermente tostate.
Mentre le patate cuociono, preparare il pesto con il basilico e le mandorle, senza aggiungere aglio.
Quando le patate son cotte distribuire il pesto sulle patate e servire.
UNA VERA DELIZIA
Note
🌿 Vino
- Vermentino toscano Fresco, sapido, con note agrumate che alleggeriscono la dolcezza della patata. È probabilmente l’abbinamento più armonioso.
- Sauvignon Blanc Le sue note vegetali (salvia, foglia di pomodoro) si intrecciano benissimo con il basilico.
- Fiano Più morbido, ma con una bella acidità che equilibra il piatto.
- Rosato secco (Cerasuolo d’Abruzzo o rosato toscano) Perfetto se le patate sono ben arrostite e leggermente caramellate.
🍺 Birra
- Blanche: agrumata e fresca, ideale con il basilico.
- IPA leggera: l’amaro bilancia la dolcezza della patata.
- Kölsch: pulita e delicata, non copre il pesto.
Patate dolci,
