Salse e Condimenti

Salse e Condimenti

Salsa di Noci fresche con Agresto – per accompagnare bolliti, zuppe, insalate, arrosti ( Toscana – Firenze antica )

Principiante

Salse e Condimenti

Salsa al Whisky – per fettine di Vitella o per rifare carni e verdure avanzate

Principiante

Salse e Condimenti

Salsa Tartufata

Principiante

Primi Piatti

Salsa al Pomodoro – Carote, Sedano, Cipolla, Basilico, Prezzemolo

Principiante

Salse e Condimenti

Salsa di Pinoli – sia per pasta che per Verdure o Pesce o Carni bollite

Principiante

Antipasto tipico Veneto

Salsa Peverada – Fegatini di Pollo, Burro, Vino bianco, Pangrattato, Bacche di Ginepro ( Veneto – ricetta antica )

Principiante

Salse e Condimenti

Salsa Besciamella

Principiante

Primi Piatti

Sugo Ricco con Manzo, Pollo, Fegatini di Pollo, Pancetta, Funghi secchi, Pomodoro, Vino bianco ( Toscana antica )

Principiante

Gluten free

Sugo ” Finto ” o Sugo ” Scappato ” ( Cipolle, Carote, Sedano, Basilico, Vino rosso ) Toscana – Siena

Principiante

Primi Piatti

Pesto di Peperoni e Noci

Principiante

Gluten free

Salsa Thai, agrodolce piccante

30 min Principiante

Salse e Condimenti

Crema di Mascarpone, Cipolla, Latte, Rucola e Grana

11 min Principiante

Crostacei

Fumetto di Crostacei – per risotti, salse, zuppe di pesce

Principiante

Salse e Condimenti

Salsa al Frutto dell Passione (per accompagnare pesci in carpaccio o tartare di carne ) – varie preparazioni

Principiante

Salse e Condimenti

Rub per Carne di Manzo

Gluten free

Maionese Vegana alle Mandorle, Limone, Curcuma, Latte di Soia, Olio di Riso

Cucina Americana ( FATTIBILE )

Salsa Enchilada Messicana ( Pomodoro, Cipolla Bianca, Peperoncino, Cumino, Zucchero di Canna, Origano ) – per condire Enchiladas, Tortillas, Nachos

30 min Principiante

Cucina Europea

Salsa al Cren o Rafano, Mollica Pane, Aceto, Zucchero – per bolliti e arrosti in genere. accompagna egregiamente il bollito, il roast-beaf, le carni alla griglia, il pesce e le uova. Nella tradizione gastronomica tedesca la salsa al rafano è servita con le salsicce e i bolliti e accompagna spesso i piatti a base di uova.

25 min Principiante

Salse e Condimenti

Salsa Cocktail ( Maionese, Salsa Worcestershire, Ketchup, Tabasco, Brandy ) – per Pesce e Crostacei, Sandwich e Panini

25 min Principiante

Salse e Condimenti

Salsa BBQ

Intermedio

Gluten free

Hummus di Lenticchie, Tahina, Paprika, Aglio e Limone ( per crostini )

1 ora 5 min Principiante

Gluten free

Hummus con gambi di Carciofo, Ceci, Limone, Tahina, Aglio, Menta

10 min Principiante

Gluten free

Hummus di Piselli, Ceci, Tahina, Limone, Menta ( spalmato su Crostini di Pane tostato oppure per Pita o Felafel tradizionali )

Principiante

Gluten free

Hummus di Broccoli, Ceci, Yogurt al Miele, Tahina, Aglio, Lime, Paprika ( per Pita o Piadina, oppure Crostini )

17 min Principiante

Gluten free

Hummus di Peperoni, Ceci, Limone, Tahina, Paprika ( per Verdure fresche o Grigliate, Pane Pita e/o Pane tostato ) – – DOPPIA VERSIONE

1 ora 10 min Principiante

Gluten free

Babaganoush ( caviale di Melanzane ) all’Italiana con Aglio in confit ( senza Tahina )

1 ora 30 min Principiante

Gluten free

Fondo Bruno Vegetariano ( per Polpette, Spaghetti, o contorni di Verdure stufate, o Roast Beef o Brasati, o Pesce al forno o Pesce grigliato )

5 ore Principiante

Salse e Condimenti

Fondo Bruno ( per Secondi di Carne, Arrosti, Spezzatini, Scaloppine )

27 ore 20 min Intermedio

Gluten free

Salsa d’Aglio, Mandorle, Patate, Prezzemolo ( per la Bourguignonne, Piatti alla griglia, fritti in Pastella e Baccalà fritto )

16 min

Salse e Condimenti

Salsa Rubra Rossa (Pomodori, Cipolle, Carote, Carote, Sedano, Basilico, Peperoni, Aceto, Zucchero ) – per bolliti di carne miste

1 ora 30 min Principiante

Salse e Condimenti

Vinaigrette alla Senape ( per insalate o cruditè )

5 min Principiante

Salse e Condimenti

Salsa Mornay ( per Verdure grigliate, verdure al Gratin o Pesce al forno ) – Besciamella con Panna e Uova

25 min Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Barbabietole, Limone, Aglio, Tahina, Prezzemolo ( per Crostini o Verdure Crude come: Sedano, Carote, ecc ) – VERSIONE uno SENZA Ceci e VERSIONE due CON Ceci

10 min Principiante

Gluten free

Babaganoush di Melanzane e Tahina ( orientale )

1 ora 45 min Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Ceci e Tahina – doppia versione

Principiante

Antipasti

Hummus di Avocado

10 min Principiante

Gluten free

Salsa Guacamole allo Yogurt ( come accompagnamento per nachos, tacos, burritos, fajitas e altre pietanze messicane. Ottima da gustare con le tortillas o semplicemente come condimento per insalate o per piatti a base di carne o pesce.)

Principiante

Gluten free

Salsa Teriyaki ( fattibile )

Principiante

Gluten free

Salsa Olandese ( per Verdure, piatti di Pesce e Bistecche grigliate )

25 min Intermedio

Gluten free

Salsa Bernese ( per Carne e Pesce )

35 min Intermedio

Salse e Condimenti

Maionese di Basilico e Pepe Verde

Principiante

Gluten free

Caviale di Basilico

30 min Intermedio

Gluten free

Pesto rosso di Pomodori secchi, Basilico, Mandorle e Pecorino ( include la ricetta per il pesto di Pistacchi )

18 min Principiante

Ricette Light

Salsa Verde ( Toscana ) – Versione senza e con Uovo

Principiante

Gluten free

Salsa di Sesamo – Tahina fatta in casa

15 min

Crostini / Bruschette / Tapas

Crema di Carciofi per crostini, tartine, pasta, lasagne..

Principiante

Gluten free

Maionese ( finta ) di Avocado ( per per accompagnare snack, aperitivi, burger classici o vegetariani o piatti di pesce )

Principiante

Salse e Condimenti

Finta Maionese con Senape

Principiante

Salse e Condimenti

Finta Maionese di Barbabietole

Principiante

Salse e Condimenti

Salsa Tartara ( Tuorli, Capperi, Cetriolini, Prezzemolo, Dragoncello ) – x Carni, Pesci, Uova sode come antipasto

40 min Intermedio

Salse e Condimenti

Salsa Aioli ( per accompagnare Pesce, Verdure lesse , Carne alla griglia e Uova sode )

14 min Principiante

Gluten free

Salsa Chimichurri (per marinare e accompagnare grigliate di carne (il famoso asado), è ottimo anche sul pesce o per insaporire insalate, verdure arrostite, bruschette e panini )

Principiante

Gluten free

Salsa Chimichurri con la tecnica del Sottovuoto

Principiante

Salse e Condimenti

Maionese Vegana //doppia versione = Panna di Soia = Latte di Soia

5 min Principiante

Salse e Condimenti

Burro Acido per mantecare i risotti

Salse e Condimenti

Maionese pastorizzata ( TRIPLA VERSIONE : uovo intero – Minipimer // solo tuorli – Minipimer // uovo intero nel Tritatutto )

Principiante

Salse e Condimenti

Polvere di Pomodoro super facile

Principiante

Salse e Condimenti

Pesto di Pistacchio e Basilico

Principiante

Salse e Condimenti

Pesto di Avocado

15 min Principiante

Salse e Condimenti

Maionese di Mango

Principiante

Salse e Condimenti

Maionese di Melanzane

Principiante

Salse e Condimenti

Panna Acida fatta in casa

Principiante

Salsa Tzatziki